Những ngày Sài Gòn chợt nắng chợt mưa, tối lại se se lạnh, tự dưng thấy lòng chùng xuống mà nghĩ về một thứ đặc sản mùa thu không thể lẫn vào đâu được: chả rươi Hà Nội. Nghe có vẻ xa xôi giữa cái nóng phương Nam, nhưng hương vị đặc trưng này lại khiến mình và bao người con đất Bắc phải day dứt mỗi khi mùa rươi về.
Khi “Nàng Thiếu Nữ” Rươi Đánh Thức Vị Giác
Nói thật, lần đầu thấy con rươi thì có lẽ ai cũng sẽ “giật mình” một chút. Chúng trông “oằn tà là vằn” với đủ màu xanh, nâu, vàng… khá là thử thách thị giác. Nhưng đó là câu chuyện của người mới thấy thôi! Với các tín đồ ẩm thực, đặc biệt là những bà nội trợ sành sỏi, rươi lại là “báu vật” mà họ mong ngóng mỗi mùa thu sang.
Sức hấp dẫn của rươi không nằm ở vẻ bề ngoài. Nó là thứ hương vị rất riêng, rất “gây nghiện”. Cứ đến mùa rươi (thường là những tháng cuối năm âm lịch), người ta lại nôn nao chờ đợi. Nếu lỡ không mua được vài mẻ về thưởng thức hay làm quà, cảm giác tiếc nuối sẽ kéo dài đến tận mùa rươi năm sau. Bởi lẽ, mùa rươi đến nhanh mà đi cũng vội vã.
Chả Rươi Hà Nội: Sự Hòa Quyện Của Hương Vị Mùa Thu
Trong số vô vàn món ngon từ rươi như mắm rươi, rươi hấp, rươi xào lá gấc…, chả rươi Hà Nội vẫn là món “quốc dân” được nhiều người yêu thích nhất. Bí quyết nằm ở sự kết hợp tài tình của các nguyên liệu để làm dậy lên cái mùi vị đặc trưng của rươi:
- Rươi tươi: Linh hồn của món ăn, được làm sạch cẩn thận.
- Thịt nạc vai xay: Thêm độ béo và kết dính cho chả.
- Trứng gà/vịt: Giúp chả mềm xốp, thơm ngon.
- Vỏ quýt thái chỉ: Đây chính là “chìa khóa vàng” giúp món chả rươi dậy mùi thơm đặc trưng, át đi mùi tanh nhẹ của rươi và tạo nên hương vị không thể nhầm lẫn.
- Thì là, hành tím, ớt tươi, tiêu, muối: Những gia vị quen thuộc nhưng không thể thiếu, góp phần làm nên sự đậm đà, hấp dẫn.
Tất cả hòa quyện vào nhau, được đánh đều rồi chiên vàng giòn trên chảo nóng. Miếng chả rươi thơm lừng, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mọng, tỏa ra hương thơm nồng nàn của vỏ quýt, thì là, xen lẫn vị béo ngậy của rươi và trứng.
Tìm Chả Rươi Ở Đâu Khi Xa Hà Nội?
Dù đang ở Sài Gòn hay bất cứ đâu, nỗi nhớ chả rươi Hà Nội vẫn luôn thường trực. Để tìm lại hương vị này, bạn có thể tìm đến các quán ăn đặc sản Bắc tại Sài Gòn vào mùa rươi, hoặc may mắn hơn là tìm mua rươi tươi từ các chuyến hàng đặc biệt để tự tay chế biến. Chắc chắn, một đĩa chả rươi nóng hổi ăn kèm chút bún, rau sống và nước chấm chua ngọt sẽ làm dịu đi cái “nỗi nhớ nhà” của bất cứ ai yêu ẩm thực Bắc.
Bạn đã từng thử chả rươi Hà Nội chưa? Hay có kỷ niệm nào đặc biệt với món ăn mùa thu này không? Chia sẻ với mình nhé!