Nem là món ăn quen thuộc, truyền thống trong bữa ăn của người Việt. Món ăn này được sử dụng rộng rãi trong gia đình và bữa tiệc. Có lẽ vì vậy, ở mỗi vùng miền khác nhau lại có những món nem ngon và mang thương hiệu của từng vùng miền. xin giới thiệu những loại món nem ngon đặc trưng của từng vùng miền được nhiều người yêu mến:
Nem chua rán Hà Nội
Là món ăn vặt đường phố khá phổ biến, nem chua rán được nhiều du khách truyền tai nhau khi đến thủ đô. Nem chua lăn qua bột, có màu vàng rộm ngon mắt, ăn kèm tương ớt và một số loại hoa quả như củ đậu, xoài, dưa chuột… Ở Hà Nội, những khu vực bán nem chua rán nổi tiếng là ngõ Tạm Thương, Hàng Bông, phố Trịnh Hoài Đức khúc sau sân vận động Hàng Đẫy, phố Tạ Hiện…
Nem Phùng Hà Nội
Làng Phùng (Đan Phượng – Hà Nội) nổi tiếng khắp gần xa với đặc sản nem phùng ngon và hấp dẫn. Nem gồm thịt cả mỡ cả nạc thái nhỏ, được chần qua nước sôi. Bì lợn luộc kỹ, thái sợi trộn với thính. Nem không dùng chất bảo quản nên chỉ để được 2 ngày. Thành phần của nem hơi giống nem nắm Nam Định nhưng mỡ ít hơn. Khi ăn nem người ta thường ăn với lá sung, lá đinh lăng để tăng vị bùi cho nem và được chấm với tương ớt.
Nem nắm Giao Thủy
Nem nắm Giao Thủy (Nam Định) nổi tiếng từ thời nhà Trần và trở thành món vật phẩm tiến vua từ thời ấy. Có lẽ vì vậy mà cái tên nem nắm Giao Thủy nức tiếng gần xa, đến nay, thương hiệu này vẫn được nhiều người biết đến bởi độ ngon quen thuộc và ấn tượng. Là sản phẩm của nền văn minh lúa nước, nem nắm Giao Thủy được làm từ bì và thịt lợn trộn đều với thính gạo lẫn với các phụ gia khác như tỏi và nước mắm…, rồi nắm trong lá sung và lá đinh lăng.
Nem lụi Huế
Nem lụi Huế là loại nem nướng, làm từ thịt heo xay hoặc giã nhuyễn, trộn với bì và mỡ heo ướp gia vị. Nem lụi thường ăn với loại tương gan heo hấp dẫn đặc biệt. Có nhiều cách ăn món nem này: ăn với bún, bánh mì hoặc cuộn với các loại rau thành gỏi, trong đó món gỏi cuốn là được nhiều người ưa chuộng hơn cả. Đến Huế, nhớ ghé đường Mai Thúc Loan hoặc Phan Bội Châu, không thì vào bên trong chợ Đông Ba để thử ăn món này.
Nem chua Thanh Hóa
Không giống như các loại nem khác, nem chua Thanh Hóa là sự hòa quyện của các vị khác nhau, vị cay từ ớt, vị mặn từ gia vị, và vị ngọt chua từ thịt lên men. Có lẽ vì vậy mà món ăn rất đặc trưng và mang hương vị vùng miền đặc biệt.
Khi ăn, bóc lớp lá chuối màu xanh bên ngoài chiếc nem chín có màu hồng của thịt xen kẽ những sợi da lợn trắng, đỏ của ớt trông rất hấp dẫn…Cắn một miếng nem vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi da, cay của ớt, thơm của tỏi, chát của đinh lăng hòa quyện nơi đầu lưỡi.
Tré Bình Định
Đây là thứ đặc sản trứ danh của đất võ không thể thiếu trong những ngày lễ tết. Thịt lợn được chần qua nước sôi rồi ngâm trong nước lạnh để thịt giòn và không bị dính, dùng dao thái nhanh tay, rồi nêm gia vị. Trộn thịt với riềng, tỏi, thính… Sau đó rải lá chuối ra, lá ổi non rửa sạch, xếp lên trên và trải đều hỗn hợp tré vừa đủ lên, cuốn lại cho thật chặt. Gói tré trong lớp “áo” rơm lúa mới dày, bó chặt hai đầu bằng lạt. Tré được ủ lên men một cách tự nhiên, sau 2 đến 3 ngày sẽ tự chín. Khi ăn, bạn lột tré ra, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau, cuốn với bánh tráng và rau sống, đồ chua, chấm nước mắm ớt tỏi hoặc tương ớt.
Nem nướng Nha Trang
Nem nướng Nha Trang không giống những món nem khác, nem nướng làm từ thịt lợn nạc nóng ướp gia vị sau đó xiên thành que đem nướng. Vị thơm, ngọt của thịt hòa quện với mùi khói tạo nên nét đặc biệt của món ăn này.
Nem nướng Nha Trang khi ăn được cuốn với miếng bánh tráng mỏng dai, trong suốt cùng chả ram chiên vàng rộm; ăn kèm với các loại rau sống, rau thơm, khế chua, chuối chát… và chấm với nước tương được chế biến từ hơn 20 loại gia vị theo bí quyết gia truyền.
