Du lịch Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh kỳ vĩ như Tam Cốc – Bích Động, Tràng An hay Chùa Bái Đính. Nơi đây còn sở hữu một nền ẩm thực độc đáo, mang đậm nét hoang sơ của núi rừng và hương vị đáng nhớ, hấp dẫn mọi thực khách. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất Cố đô này, bạn nhất định đừng quên nếm thử những đặc sản Ninh Bình trứ danh dưới đây!
1. Tái Dê Hoa Lư: “Đệ Nhất” Món Dê Núi Ninh Bình
Nhắc đến ẩm thực Ninh Bình, không thể bỏ qua các món từ dê núi, và Tái Dê Hoa Lư chính là “đệ nhất” trong số đó. Cái ngon của tái dê ngoài bí quyết chế biến khéo léo còn nằm ở sự kết hợp tinh tế với các loại gia vị, rau ăn kèm và đặc biệt là món tương gừng đậm đà.
Dê núi Ninh Bình nổi tiếng bởi thịt săn chắc, thơm ngon do dê được chăn thả trên núi, ăn nhiều loại lá thuốc quý. Ngoài tái dê, bạn còn có thể thưởng thức các món khác như nem dê, dê hấp, nhựa mận, dê nướng, tiết canh dê… Tái dê không chỉ là món ăn ngon để bồi bổ cơ thể mà còn được coi là một bài thuốc quý của vùng đất này.
2. Cơm Cháy Ninh Bình: “Giòn Rụm” Huyền Thoại Xứ Cố Đô
Trong danh sách đặc sản Ninh Bình, Cơm Cháy luôn đứng đầu bảng. Khác biệt với cơm cháy ở các vùng miền khác, Cơm cháy Ninh Bình có cách chế biến độc đáo từ khâu chiên cho đến phần nước sốt đi kèm. Miếng cơm cháy không hề khô cứng mà lại giòn tan trong miệng, thơm ngon với hương vị phảng phất của hạt gạo quê hương.
Cơm cháy không tẩm ướp thường được ăn kèm với một thứ nước sốt đặc biệt, sánh mịn, đậm đà vị mắm, thơm mùi mỡ hành và ruốc thịt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn rụm của cơm và vị mặn ngọt, béo ngậy của nước sốt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên, khiến ai ăn một lần cũng phải nhớ mãi.
3. Gỏi Cá Nhệch Kim Sơn: Tinh Hoa Ẩm Thực Cầu Kỳ
Mặc dù có nhiều nơi trong tỉnh Ninh Bình giới thiệu món gỏi cá nhệch, nhưng gỏi cá nhệch ở Kim Sơn được coi là có hương vị chuẩn mực và ngon nhất. Để chế biến được món ăn đặc sắc này, đòi hỏi một chuỗi các khâu vô cùng kỳ công, tỉ mỉ.
Gỏi cá nhệch mang hương thơm bùi bùi của gạo nếp rang, vị chua thanh của dấm bỗng, hòa quyện với vị cay ấm nồng của gừng, tỏi, ớt, tiêu và sả. Thịt cá nhệch tươi ngọt, chắc thịt, không hề tanh mà lại bùi bùi, đậm đà. Đây là món ăn “độc quyền” của Ninh Bình, ăn một lần là nhớ mãi không quên.
4. Nem Chua Yên Mạc: Hương Vị “Khác Lạ” Xứ Cố Đô
Khi nhắc đến nem chua, nhiều người thường nghĩ ngay đến Thanh Hóa. Tuy nhiên, nếu có dịp ghé qua Ninh Bình, bạn sẽ được thưởng thức Nem Chua Yên Mạc với hương vị có phần khác lạ và rất riêng.
Nem chua Yên Mạc được làm từ thịt nạc mông tươi ngon lọc bỏ mỡ, bì lợn luộc thái nhỏ, thính gạo rang thơm lừng và một số gia vị như mì chính, muối… Tất cả được trộn đều, sau đó gói lại bằng lá ổi để tạo vị thơm đặc trưng và lá chuối bên ngoài để nem lên men, đồng thời tạo lớp vỏ đẹp mắt. Nem chua Yên Mạc thường được ăn kèm với nước mắm pha chanh tỏi ớt, tạo nên vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, rất cuốn hút.
5. Ốc Núi Luộc: Ngọt Thanh Vị Núi Rừng Độc Đáo
Ốc núi là một trong những đặc sản Ninh Bình nổi tiếng bởi hương vị ngọt tự nhiên và đậm đà hiếm có. Điều đặc biệt là ốc núi ở đây ăn các loại lá cây cỏ và một số loại thuốc quý trên núi, giúp thịt ốc có mùi thơm riêng biệt và giá trị dinh dưỡng cao.
Ốc núi có thể được chế biến thành nhiều món ngon như nướng, xào me, xào tỏi…, nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là món ốc núi luộc. Ốc sau khi bắt về được rửa sạch và đem luộc đơn giản với sả. Chỉ với cách chế biến mộc mạc như vậy, món ăn dân dã này vẫn hấp dẫn rất nhiều thực khách. Bạn có thể thưởng thức ốc không để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh tự nhiên của ốc, hoặc chấm cùng nước mắm chanh ớt cay nồng để tăng thêm hương vị.
Du lịch Ninh Bình không chỉ là chiêm ngưỡng cảnh đẹp, mà còn là hành trình khám phá những hương vị độc đáo, đậm đà bản sắc núi rừng. Hãy để những đặc sản Ninh Bình này làm phong phú thêm trải nghiệm của bạn tại vùng đất Cố đô linh thiêng!
Bạn đã thử món đặc sản Ninh Bình nào rồi? Hoặc món nào bạn muốn khám phá nhất? Chia sẻ với mình nhé! 👇
