Cao nguyên Mộc Châu không chỉ níu chân du khách bởi những mùa hoa rực rỡ, khí hậu trong lành và cảnh quan hùng vĩ. Nơi đây còn là thiên đường ẩm thực với những đặc sản Mộc Châu mang hương vị núi rừng độc đáo, khó tìm thấy ở bất cứ đâu. Nếu đã có dịp thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ phải trầm trồ và muốn quay lại ngay để khám phá thêm những món ngon trứ danh như bê chao, ốc đá suối Bàng hay dâu tây Mộc Châu.
1. Bê Chao Mộc Châu: Hương Vị Đậm Đà Khó Cưỡng
Đây chính là món ăn “quốc dân” mà hầu như ai đến Mộc Châu cũng phải thử. Bê chao Mộc Châu nổi bật với miếng thịt bê non mềm, được thái mỏng vừa phải, ướp cùng sả, gừng, dầu hạt điều và chút sa tế cay nhẹ trong vài phút. Sau đó, thịt được “chao” nhanh qua chảo dầu nóng già.
Bê chao phải ăn lúc còn nóng hổi mới cảm nhận hết được vị ngọt tự nhiên của thịt, độ mềm tan trong miệng. Chấm miếng bê chao béo ngậy vào chén tương gừng sánh mịn, thêm chút cay nồng của ớt, bạn sẽ cảm thấy hương vị như tan chảy đầu lưỡi, một trải nghiệm ẩm thực vô cùng khó quên.
2. Cá Suối Nướng Mộc Châu: Thơm Nồng Vị Núi Rừng
Cá suối nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều tín đồ ẩm thực khi đến Mộc Châu. Những con cá suối nhỏ bé, được đánh bắt từ những dòng suối trong vắt của cao nguyên, tuy nhỏ nhưng thịt cá chắc, không hề bị tanh, có thể ăn cả thịt lẫn xương.
Cá sau khi làm sạch, ướp kỹ với mắc khén (một loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc), rau thơm rừng, sả, ớt và các loại gia vị khác. Sau đó, cá được kẹp chặt trong thanh tre và nướng trên than củi hồng. Khoảng 15 phút, khi cá chuyển sang màu vàng ruộm, tỏa hương thơm nồng nàn là có thể thưởng thức. Vị ngọt của cá hòa quyện với mùi thơm của gia vị rừng núi chắc chắn sẽ làm bạn say lòng.
3. Khoai Sọ Mán: Đặc Sản Độc Đáo Từ Người Dao
Khoai sọ mán là một loại khoai đặc biệt, dẻo thơm, bùi ngậy, được người Dao ở vùng cao nguyên Mộc Châu trồng từ lâu. Đây được coi là một trong những đặc sản Mộc Châu khá lạ và độc đáo.
Khoai sọ mán thường được dùng để nấu cùng các món canh hầm như canh móng giò, canh sườn non, tạo nên những bữa ăn ấm cúng, đặc biệt rất hợp vào dịp Tết hoặc những ngày trời se lạnh. Vị ngọt bùi của khoai quyện vào nước canh đậm đà sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
4. Ốc Đá Suối Bàng: Hương Vị Đất Trời Trong Mùa Mưa
Ốc đá Suối Bàng là một món ăn độc đáo của Mộc Châu, đặc biệt chỉ xuất hiện vào mùa mưa (thường từ tháng 4 đến tháng 8), khi thời tiết ẩm ướt. Loại ốc này có hình dáng khá lạ, với kích thước trung bình bằng hai đốt tay và miệng loe.
Ốc đá thường ít khi được xào vì sẽ ra nhiều nhớt và mất ngon. Cách chế biến phổ biến và ngon nhất là luộc với sả chấm mắm ớt gừng hoặc nấu canh. Vị giòn sần sật, ngọt thanh của thịt ốc, hòa quyện với hương thơm của sả và vị cay của mắm ớt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực rất riêng của núi rừng Mộc Châu.
5. Nậm Pịa: Thử Thách Lòng Dũng Cảm Của Thực Khách
Đây là một món ăn truyền thống của người Thái ở Mộc Châu, và chắc chắn không dành cho những trái tim yếu mềm! Trong tiếng địa phương, “nậm” nghĩa là canh, còn “pịa” là chất sền sệt trong ruột non hoặc phân non của bò, dê. Chính vì vậy, không phải du khách nào cũng đủ dũng cảm để thử món này.
Nguyên liệu chính của nậm pịa bao gồm tiết đông, sụn, đuôi, thịt, bạc nhạc, cùng các lục phủ ngũ tạng như lòng, dạ dày, gan và đặc biệt là phần ruột non còn chứa dịch tiêu hóa của bò hoặc dê. Tuy nhiên, nếu vượt qua được rào cản ban đầu, bạn sẽ cảm nhận được một hương vị độc đáo, đậm chất núi rừng. Món này thường được ăn kèm với hoa chuối, lá bạc hà…
6. Dâu Tây Mộc Châu: Ngọt Ngào Vị Tình Miền Cao
Mộc Châu không chỉ có hoa và chè, mà còn nổi tiếng với những vườn dâu tây căng mọng, đỏ au. Thời điểm cuối tháng 4 đến đầu tháng 5 là mùa thu hoạch dâu tây chính vụ. Hiện nay, nhiều vườn dâu tây đã phát triển thành điểm du lịch hấp dẫn, cách đồi thông bản Áng không xa.
Du khách đến đây không chỉ được tham quan, chụp ảnh giữa vườn dâu xanh mát, tìm hiểu quy trình trồng mà còn được tự tay chọn hái những quả dâu chín mọng và thưởng thức ngay tại vườn. Vị chua ngọt thanh mát của dâu tây Mộc Châu là một món quà đặc biệt từ cao nguyên.
7. Cá Hồi Mộc Châu: “Làn Gió Mới” Trong Ẩm Thực Cao Nguyên
Cá hồi là một đặc sản Mộc Châu tương đối mới, xuất hiện và phát triển mạnh trong vài năm gần đây nhờ điều kiện khí hậu mát mẻ phù hợp. Với thịt cá săn chắc, giàu dinh dưỡng, cá hồi Mộc Châu được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn: gỏi cá hồi tươi rói, cá hồi xông khói thơm lừng, chả cá hồi, cá hồi chiên giòn hay lẩu cá hồi nóng hổi…
Bạn có thể tìm thấy các nhà hàng chuyên món cá hồi tại các khu vực như tiểu khu Vườn Đào hoặc trang trại Tú Phượng thuộc thị trấn Nông Trường Mộc Châu để thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon của loại cá này.
Du lịch Mộc Châu không chỉ là ngắm cảnh, mà còn là hành trình khám phá những hương vị độc đáo, đậm đà của núi rừng Tây Bắc. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những đặc sản Mộc Châu này để chuyến đi của bạn thêm phần trọn vẹn nhé!
