Đà Nẵng không chỉ mê hoặc du khách bởi những bãi biển xinh đẹp, cây cầu Rồng phun lửa hay vẻ hiện đại năng động. Thành phố đáng sống này còn là một “thiên đường ẩm thực” với vô vàn đặc sản Đà Nẵng đã làm nên tên tuổi, khiến bất cứ ai từng nếm thử đều phải ngất ngây và muốn quay trở lại. Hãy cùng mình “oanh tạc” những món ngon làm nên thương hiệu ẩm thực miền Trung này nhé!
1. Mì Quảng: “Nữ Hoàng” Ẩm Thực Đà Nẵng
Nhắc đến ẩm thực Đà Nẵng, không thể không nhắc đến Mì Quảng – món ăn đã vang danh khắp cả nước. Điều làm nên sự khác biệt của Mì Quảng chính là sợi mì dày, to bản, thô mộc và đặc biệt là phần nước lèo. Nước lèo được ninh từ xương, đậm đà nhưng chỉ chan xâm xấp vừa đủ để thấm ướt đều các nguyên liệu, không tràn đầy như bún hay phở.
Một tô Mì Quảng chuẩn vị sẽ có tôm tươi kho nhạt, thịt heo ba chỉ mềm thơm, trứng gà luộc, và không thể thiếu đậu phộng rang bùi bùi cùng bánh tráng mè nướng giòn rụm. Khi ăn, bạn sẽ trộn đều với các loại rau sống thanh mát như cải non, xà lách, rau mùi, kèm theo rau chuối xắt mỏng và chút ớt xanh cay nồng. Tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.
2. Bê Thui Cầu Mống: “Nghệ Thuật” Thui Độc Đáo
Đến Đà Nẵng mà bỏ qua Bê Thui Cầu Mống thì quả là một thiếu sót lớn! Món này nổi tiếng đến mức người ta thường phải đến tận Cầu Mống (huyện Điện Bàn, Quảng Nam, giáp ranh Đà Nẵng) để thưởng thức chuẩn vị. Bí quyết nằm ở việc chọn lựa con bê vừa đủ lớn (khoảng 30-35kg) và nghệ thuật thui bê gia truyền, giữ cho thịt chín tới, da vàng giòn mà vẫn mềm ngọt.
Ăn bê thui đúng điệu là trải một tấm bánh tráng mỏng, đặt vài lát thịt bê mỏng tang, thêm chuối chát, khế chua, các loại rau sống tươi ngon, rồi cuốn tròn lại. Chấm ngập cuốn bê vào chén mắm nêm đặc sánh, được pha chế theo công thức riêng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt, vị giòn của da, chút chua chát của trái cây và rau, quyện cùng hương vị mắm nêm đậm đà, cay nồng. Một bản giao hưởng của vị giác!
3. Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Hai Đầu Da: Đơn Giản Mà Tinh Tế
Dù món bánh tráng cuốn có mặt khắp nơi, nhưng Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Hai Đầu Da ở Đà Nẵng lại mang một hương vị rất riêng, khó lẫn. Điểm nhấn làm nên sự khác biệt chính là đĩa thịt heo đặc biệt: phần thịt ba chỉ có cả hai lớp da ở hai đầu, được chọn lọc kỹ càng từ con heo.
Thịt được hấp khéo léo để giữ trọn vị thơm ngọt tự nhiên, khi thái ra miếng thịt có lớp mỡ trong veo, bóng bẩy ở cả hai đầu – đó mới là chuẩn mực. Đĩa rau sống ăn kèm đa dạng từ nhạt đến đậm màu, tươi ngon mơn mởn. Nhưng “linh hồn” thực sự của món ăn này chính là bát mắm nêm cay xé lưỡi, đậm đà hương vị Quảng. Khi ăn, thực khách sẽ xuýt xoa không ngừng vì sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt, rau và nước chấm.
4. Ốc Hút: Hương Vị Biển Cả Quyến Rũ
Là thành phố biển, Đà Nẵng không thể thiếu những món hải sản tươi ngon. Trong vô vàn lựa chọn, Ốc Hút là món ăn vặt độc đáo và hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua. Những đĩa ốc nhỏ xinh, được chế biến đơn giản nhưng lại “gây nghiện” lạ lùng.
Ốc thường được xào với sả, ớt, nước cốt dừa hoặc các loại gia vị đặc trưng, tạo nên hương thơm nồng nàn. Bạn sẽ dùng miệng để “hút” từng con ốc ra khỏi vỏ, cảm nhận vị ngọt tự nhiên của ốc hòa quyện với vị cay the, thơm nồng của gia vị. Đây là món ăn vặt lý tưởng để nhâm nhi cùng bạn bè vào buổi chiều mát mẻ.
5. Gỏi Cá Nam Ô: Đặc Sản “Độc Nhất Vô Nhị”
Gỏi Cá Nam Ô là một trong những đặc sản Đà Nẵng trứ danh, làm nên tên tuổi cho làng chài Nam Ô cổ kính. Món gỏi này có thể dùng nhiều loại cá như cá mòi, cá tớp, cá cơm, nhưng ngon nhất và chuẩn vị nhất vẫn là cá trích tươi sống. Cá trích có thịt ngọt, săn chắc, rất thích hợp để làm gỏi.
Bí quyết của món gỏi nằm ở khâu sơ chế cá và đặc biệt là nước chấm. Cá được ép ráo nước, sau đó ướp với gia vị. Nước ép từ cá được dùng để làm cốt cho phần nước chấm đặc biệt, có thêm riềng, ớt, tỏi, đậu phộng, tạo nên vị cay thơm nồng nàn. Gỏi cá Nam Ô thường ăn kèm với nhiều loại lá rừng, rau sống, chuối xanh chát chát và khế chua chua. Vị ngọt mát của cá, đậm đà của nước chấm, hòa quyện với hương vị thanh mát của rau rừng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên, khiến thực khách nếm thử một lần là nhớ mãi.
6. Bánh Bèo: Dân Dã Mà Đầy Lôi Cuốn
Bánh Bèo là món ăn mộc mạc, dân dã nhưng lại có sức hút mãnh liệt với cả người dân địa phương lẫn du khách khi đến Đà Nẵng. Bánh bèo có nhiều loại với hình dáng và cách ăn khác nhau (bánh bèo chén, bánh bèo đĩa…), nhưng tất cả đều được làm từ bột gạo tẻ, hấp chín mềm mại.
Bánh bèo thường được ăn kèm với tôm chấy, tóp mỡ, hành phi thơm lừng, và một chút mỡ hành. Tuy nhiên, linh hồn của món bánh bèo nằm ở chén nước mắm ăn kèm. Đó là thứ nước mắm ớt tỏi băm nhuyễn, được pha loãng với nước sôi nguội, thêm chút chanh và đường, tạo nên vị chua cay mặn ngọt hài hòa, vừa vặn một cách “kỳ lạ” với những chiếc bánh trắng mềm.
Du lịch Đà Nẵng không chỉ là khám phá cảnh đẹp mà còn là hành trình vị giác đầy mê hoặc. Hãy để những đặc sản Đà Nẵng này dẫn lối bạn vào một cuộc phiêu lưu ẩm thực không thể nào quên! Bạn đã sẵn sàng “càn quét” ẩm thực Đà Nẵng chưa?
